Halloumi mit Wassermelone, Minze und Chiliflocken
Goldbraun gebratener Halloumi trifft auf eiskalte, saftige Wassermelone. Minze, Limette und Chiliflocken sorgen für ein Spiel aus Kühle, Säure und Schärfe. Ein schnelles Gericht für heiße Tage, das ohne großen Aufwand auskommt.
Käse, der nicht schmilzt
Halloumi ist ein Käse, der Hitze aushält: Er bildet eine Kruste, statt zu verlaufen. Dafür muss die Pfanne wirklich heiß sein und der Käse trocken. Die Melone kommt kalt auf den Teller, das Salz darüber verstärkt beide Seiten. Minze und Chiliflocken sind der schmale Grat dazwischen. Ein Gericht, das nur funktioniert, wenn heiß und kalt sich nicht vermischen – deshalb wird es erst am Tisch zusammengelegt. Der Käse wird vor dem Braten abgetupft, sonst kocht er im eigenen Wasser und bekommt keine Kruste.
Zubereitung
- Die Wassermelone in 3 cm große Stücke schneiden, entkernen und auf einer Platte verteilen. Mit einer Prise Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Saft abgibt; den Saft auffangen.
- Den Halloumi trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl hineingeben.
- Die Halloumi-Scheiben in die Pfanne legen und je Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
- Den Honig mit den Chiliflocken und dem Limettenabrieb verrühren. Die heißen Halloumi-Scheiben sofort damit bestreichen.
- Die Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten. Die Minzblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
- Die Melone mit dem aufgefangenen Saft, dem Limettensaft und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Halloumi darauf anrichten, mit Minze und Pistazien bestreuen und mit Pfeffer abschmecken.
Servieren
Sofort servieren, solange der Halloumi heiß und die Melone kalt ist. Dazu passt geröstetes Fladenbrot oder ein leichter Rosé.
Variante
Statt Honig lässt sich Ahornsirup verwenden, dann ist das Gericht vegan, sofern der Halloumi durch festen Tofu ersetzt wird. Gegrillte Pfirsichhälften ergänzen die Melone in späten Sommermonaten.
Aufbewahrung
Das Gericht ist für den direkten Verzehr gedacht. Übrig gebliebene Melone getrennt im Kühlschrank aufbewahren; Halloumi am besten frisch braten, da er kalt fest wird.
Quelle: AstroEats-Rezeptdatenbank, Rezept-ID AE-W15. Allergene werden nur angezeigt, wenn sie redaktionell geprüft wurden; Angaben ohne Gewähr.
