Safran-Aprikosen-Porridge mit gerösteten Mandeln und Orange
Ein warmes Morgenporridge, in dem Safran langsam sein Licht abgibt und getrocknete Aprikosen die Süße des Sommers zurückholen. Geröstete Mandelblättchen und frische Orange sorgen für Biss und einen wachen, klaren Duft.
Erstes Licht
Safran färbt warme Milch lange, bevor sie kocht: ein paar Fäden genügen, und die Flüssigkeit wird golden. Die Aprikose bringt den Hochsommer in den kalten Monat, die Mandel knackt in der Pfanne. Ein Porridge ist kein schnelles Gericht, sondern ein frühes: Der Hafer quillt, während der Tag noch nicht weiß, was er vorhat. Der Widder steht für den ersten Schritt. Diese Schale ist der erste Schritt des Tages – warm, gelb, ohne Eile. Die Orange kommt als Abrieb erst über die fertige Schale, damit ihr Öl nicht verkocht.
Zubereitung
- 100 ml Haferdrink in einem kleinen Topf leicht erwärmen, aber nicht kochen. Die Safranfäden hineingeben, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit goldgelb ist.
- Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig wenden. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Das Kokosöl im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Haferflocken darin 2 Minuten anrösten, bis sie leicht duften. Den restlichen Haferdrink, den Safran-Haferdrink, Salz und Zimt zugeben und alles 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis das Porridge cremig bindet.
- Die gewürfelten Aprikosen unterrühren und weitere 3 Minuten mitgaren, bis sie weich sind. Die Hälfte der Orangenschale fein abreiben und mit 2 EL Orangensaft unter das Porridge rühren.
- Das Porridge auf vier Schalen verteilen. Mit den gerösteten Mandelblättchen, den restlichen Orangenspalten und einem Faden Ahornsirup pro Portion abschließen. Sofort servieren.
Servieren
Heiß in vorgewärmten Schalen servieren; die Orangenspalten erst kurz vor dem Essen auflegen, damit sie frisch bleiben.
Variante
Für eine nussfreie Variante die Mandeln durch geröstete Kürbiskerne ersetzen. Wer es weniger süß mag, lässt den Ahornsirup weg und gibt stattdessen eine zweite Prise Zimt hinzu.
Aufbewahrung
Reste kühl abgedeckt bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen etwas Haferdrink einrühren, da das Porridge beim Kühlen fest wird.
Quelle: AstroEats-Rezeptdatenbank, Rezept-ID AE-W01. Allergene werden nur angezeigt, wenn sie redaktionell geprüft wurden; Angaben ohne Gewähr.
