Name: Gebackener Feta mit Honig, Thymian und Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Feta 2 Blöcke à 200 g, in Scheiben oder am Stück; 2 EL Olivenöl kaltgepresst; 60 g Walnusskerne grob gehackt; 2 EL Honig flüssig, z. B. Akazienhonig; 4 Zweige Thymian frisch, Blättchen abgezupft; 1 TL Zitronenabrieb von unbehandelter Zitrone; 0,5 TL Chiliflocken nach Geschmack; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 4 Scheiben Fladenbrot zum Servieren, ca. 200 g

Der Feta kommt als ganzer Block in den Ofen, bis er innen cremig und außen goldbraun ist. Honig, Thymian und geröstete Walnüsse legen sich darüber – salzig, süß und harzig zugleich. Dazu gehört nur gutes Brot zum Auftupfen.

Salz und Süße

Feta ist ein Salzlake-Käse: Er schmilzt im Ofen nicht, er weicht nur auf und bekommt eine Kruste. Honig darüber ist kein Zufall, sondern ein Gegenpol – Süße, die das Salz erst hörbar macht. Thymian wächst dort, wo sonst wenig wächst, und bringt diesen trockenen, harzigen Ton mit. Walnüsse geben Bitterkeit und Biss. Vier Zutaten, zwei Gegensätze und dazwischen nichts, was sie versöhnen müsste. Der Feta kommt in Alufolie oder eine kleine Form, damit er im eigenen Fett gart und nicht austrocknet.

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Feta trocken tupfen, in eine kleine Auflaufform legen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen.200 °C

Thymianblättchen, Chiliflocken und Pfeffer über den Käse streuen. Im heißen Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis der Feta weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird.14 Min. · 200 °C

In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften; sofort herausnehmen, damit sie nicht bitter werden.4 Min.

Honig mit Zitronenabrieb in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle kurz erwärmen, bis er dünnflüssig ist. Nicht kochen.1 Min.

Den heißen Feta aus dem Ofen nehmen, mit dem warmen Honig übergießen und die gerösteten Walnüsse darüberstreuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit den Fladenbrotscheiben servieren.

Servieren

Als warme Vorspeise mit Fladenbrot, das die Honig-Öl-Mischung aufnimmt. Ein trockener Weißwein oder ein Glas kaltes Wasser mit Zitrone passt dazu.

Variante

Statt Walnüssen schmecken auch grob gehackte Pistazien. Wer es weniger süß mag, reduziert den Honig auf 1 EL und gibt etwas mehr Zitronenabrieb dazu.

Aufbewahrung

Gebackenen Feta nicht lagern – er verliert seine cremige Textur. Reste am besten am selben Tag kalt als Brotbelag verwerten; ungeröstete Walnüsse getrennt in einer Dose aufbewahren.

Quelle: AstroEats-Rezeptdatenbank, Rezept-ID AE-W10. Allergene werden nur angezeigt, wenn sie redaktionell geprüft wurden; Angaben ohne Gewähr.