Shakshuka mit Feta und Kräutern
Eine rote Pfanne voller Glut: Paprika und Tomaten schmoren langsam zu einer dichten Sauce, in der die Eier sanft stocken. Darüber bröckelt salziger Feta, frische Kräuter und ein Faden Olivenöl – ein Frühstück, das den Tag mit Wärme beginnt.
Ei im roten Grund
Shakshuka ist ein Gericht aus einer Pfanne und ohne Zeitplan: Die Sauce darf lange köcheln, die Eier brauchen Minuten. Wer sie zu früh hineingibt, bekommt feste Dotter. Paprika und Tomate müssen erst zusammenfinden, dann kommen Kreuzkümmel und Chili. Feta und Kräuter zum Schluss, damit sie kühl und frisch bleiben. Salz und Pfeffer kommen erst, wenn die Eier gesetzt sind. Am Ende steht die Pfanne auf dem Tisch, und niemand braucht einen Teller. Der Kreuzkümmel wird vorher kurz in Öl geröstet, damit er sein Aroma abgibt, statt nur zu schmecken.
Zubereitung
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin 5 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nimmt.
- Knoblauch und Paprikawürfel zugeben und 3 Minuten mitbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einstreuen und 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze duften.
- Gehackte Tomaten, Zucker und Salz einrühren, alles mit dem Löffel vom Pfannenboden lösen. Offen 12 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig ist; gelegentlich umrühren.
- Hitze auf kleine Stufe stellen. Mit dem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineingleiten lassen. Salzen, Deckel auflegen und 6 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
- Pfanne vom Herd nehmen. Feta über die Eier bröckeln, Petersilie und Koriandergrün darüberstreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Sofort in der Pfanne servieren.
Servieren
Direkt in der Pfanne mit warmem Fladenbrot oder geröstetem Sauerteigbrot. Wer mag, gibt Joghurt dazu.
Variante
Für eine rauchige Note die Paprika vorher unter dem Grill schwarz rösten, häuten und erst dann würfeln. Statt Feta passt gut ein salziger Schafskäse.
Aufbewahrung
Reste in einer geschlossenen Dose bei 4 °C maximal 2 Tage lagern und schonend in der Pfanne erwärmen; frisch aufgeschlagene Eier sind deutlich besser als aufgewärmte.
Quelle: AstroEats-Rezeptdatenbank, Rezept-ID AE-W09. Allergene werden nur angezeigt, wenn sie redaktionell geprüft wurden; Angaben ohne Gewähr.
